神奈川県横浜にある和食料理店きじまの歳時記

きじま各店舗には、

活魚のためのすいそうを備えてあります。

ほとんどのお店は、店舗に入ってすぐにご覧いだだける

場所にございます。



こちらのすいそうは、きじま川崎店です。

上の左には、かわはぎや、うまずらはぎ、あじなどが入っていますね。
時々、ほっけなども入ることがありまして、

お客様は「えー！活きてるほっけ見たのはじめて！」なんて喜んでくださいます。


次に、右側のすいそうには、サザエ、あわび、伊勢海老などがいます。

下の大型水槽には、鯛、わらさ、くえなどの元気いっぱいの大型魚が入っております。

また、上の奥には、

他の魚とは別の、いか専用のすいそうもあるんですよ。



魚には、それぞれ性格がありまして、魚種により

おとなしい習性の魚もいれば、気性の荒い魚、

また、非常に繊細な「いか」もいれば、

マイペース（？）な貝（例えばサザエや、あわび）など、

なんだか人間のようですが・・・



長年、活魚を扱ってきた経験と、それぞれの魚の相性や、特徴を加味しながら、

どれとどれを一緒に入れるか、分けていれるかなど

魚種ごとに決めており、水槽の管理をしています。

このような理由があることから魚種自慢のきじまにはいくつもの水槽が必要なのです




こちらはきじま大船店のすいそうです。

上から見ると「剣先いか」がきれいですね。


こちらは、「うお三昧」のすいそうです。



お料理のお品書きと魚を見ながら、「今日は何にしようかな・・・」

なんていうお客様のお声が聞こえてきそうです。


こちらは新横浜店のすいそうです。


新横浜店のマスコット「まつかさうおくん」もいます。　岡田さん、お世話していますか～？


こちらは東戸塚店のすいそうです。

店内にあるすいそうの中では、全店一、大きいです。

下に、たくさんの「いか」を泳がせています。



最後は、本陣の赤いじゅうたんの階段の下にある、お客様からは見えない

ところにある、すいそうです





いかがでしょうか・・・

なんだかお刺身が食べたくなってきませんか？

是非、ご来店お待ちしております。










◆公式サイトはこちらから◆
http://www.kijimagroup.co.jp/





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