神奈川県横浜にある和食料理店きじまの歳時記

神奈川県横浜市戸塚区にある、和食料理・日本料理・寿司・天ぷらをご提供させていただいております、きじま女将のブログです。


きじまと、活魚仕入れ担当の小山が長崎魚市場の仲買人

古瀬さんとともに

真剣な表情で、魚の水槽を前に品定め・・・

『この赤ハタ、太かね～　サイズもちょうどよか！』

九州言葉が炸裂






どこまでも長く大きい長崎魚市場です。

ただいま午前４：００

もうすぐセリが始まります



『このうちわ海老もよかね』


活わたり蟹です。

『身入りがよかばってん、何にしてもうまか～』


小山主任に、魚の見方、選び方のコツを伝授するきじま



長崎魚市場の大きさと魚種の豊富さと質の高さに

いまさらながら圧倒されました！！


これは古瀬さんの言葉です。

『わしゃ、いつも魚の相場を下げんように

しとるけん、じゃけん頭（一番札）をとっとるばい』

（多少聞き間違いがあるかもしれませんが、

意味は合っていますのでご容赦ください）


私が『魚の価値を落とさないこと

が大切なのですね。』というと満面笑みでうなずいておられました。



男気が強く、いつもとびきりの魚を調達していただく

古瀬さん（自称長崎の岩城洸一さん）に

改めて感謝の気持ちで一杯になりました。

これからも、どうぞよろしくお願いします。






ちゃんぽんがおいしかったです～




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