神奈川県横浜にある和食料理店きじまの歳時記

神奈川県横浜市戸塚区にある、和食料理・日本料理・寿司・天ぷらをご提供させていただいております、きじま女将のブログです。


今日は寒いです！


平成最後の12月も中盤に入りました


連日多くのお客様をお迎えしている


この時期


きじま活魚部のメンバーはフル稼働中



毎日早朝から


活魚車で浜へ買い付けに行っています！



「活いか」や「活魚」のほかにも

良い鮮魚が水揚げされると

買い付けますよ！



細なが～～い魚体のこちらは

「赤矢柄（あかやがら）」といいます

本当に「矢」のようです

見た目は変わっていますが

そのお味はいたって上品な白身で美味

スーパーではなかなかお目にかかれませんよね

きじまでは、お刺身で召し上がっていただきます。



こちらは「金目鯛」

鮮やかな赤い体に金色の大きな目が特徴で美味！！

何にしてもおいしい魚です！




こちらは「さばふぐ」です。

魚体が黄金色に光ってきれいです




こちらは「くろむつ」

脂がのっていて「煮魚」「お刺身」「塩焼き」「汁物」など

どのよう食べても本当においしいです。



言わずと知れた人気者「鯵」

味がいいから「あじ」というそうですよ！




獲れたての魚はどれも朝日にキラキラと輝いてます


良い仕入れが出来たときは

仕入れ担当も

胸を張ってお店へ運ぶのだそうです




魚っていいですね！


海のめぐみに感謝して

みんなで


残さず食べましょう～





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きじまの初夏の味青森県下北半島産「殻付きうに」です



先日、きじまと青森県下北半島へ言ってきました！

ちょうど「うに漁」が始まったところでした。

漁師さんや漁協の皆様が温かく迎えてくださいました！

おじゃましま～す。


今年も、甘みたっぷりの美味しい「うに」が沢山とれてます～♪


また、ここ下北半島は肉厚で美味しい「昆布」の生産地としても有名。

きじまの「出汁」はここの昆布なんです



お楽しみの大宴会では、お国言葉が炸裂！！

ときどき聞き返さないと、何をおっしゃったのか分からなくなってきて・・・


でも・・・分からなくても、楽しければいいんです！


ハンサムな柾谷くん、弱冠２０才で新婚さん

「あわびのバター焼き」を手にちょっとはにかんだ笑顔　
若手が育ってる浜って、ステキですよね。応援したくなります。



わいわい、がやがやと・・・

陸奥の夜の楽しいひとときでした。


下北半島の浜の皆様ありがとうございました！

美味しい「うに」「昆布」「帆立」その他いろいろ海の幸・・・

きじまのお客様にたくさん召し上がっていただき

喜んでいただきま～す！








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