神奈川県横浜にある和食料理店きじまの歳時記

つい先日、メニューの撮影がありました。

今年も、きじまの名物「殻付うに」が始まります

いつものように、新井カメラマンが素敵な写真を撮ってくれています。





青森県、下北半島の「殻付うに」は、非常に濃厚な味で、

身がぎっしり入っているんですよ





うには、海で昆布を食べて育ちます。その昆布の良し悪しも、
その味に影響します。

下北の昆布は、肉厚で非常に旨味の濃い、とても良い昆布です
その昆布をいつも食べている「うに」を

殻付のまま、お楽しみいただくことで、
みょうばんなどに、味を邪魔させていない
お客様に「本物のうにの味」をご提供出来るんです



今年も、お客様に美味しい「殻付うに」をお召し上がりいただくため

漁師さん達も張り切ってくださっています！！

もうすぐです・・・どうぞお楽しみに！







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