神奈川県横浜にある和食料理店きじまの歳時記

もうすぐ１２月になるというのに

昨日は、季節外れの暖かさでしたね。

「何を着ていったらいいのかわからない」という感じで

つい厚着をしてすごく汗をかいてしまいました・・・


さて、先日きじまでは長崎から活魚の『九絵（くえ）』を大量に

買い付けました。

今日は、その「くえ」が大量に、きじまで使わせていただいている

沼津の業者さん、原田さんの大きな「洋上いけす」
へ入荷して参りました！

活魚部の小山が、活魚車から「くえ」を下ろします。


原田さんが受け取り、
いけすまで運ぶ漁船に積み込みます。



今度は、漁船から小山が受け取り「いけす」に放流します。



とても魚体が大きく、暴れん坊の「くえ」は、丁寧に扱わないと、身が擦れて弱りますので、

注意力と、スピーディーさと、力のいる仕事です。


堂々とした姿の「くえ」です！

今年の忘年会の「飲み放題」には、この「活くえ」を

締めたてで、お鍋にいたします。なんとも贅沢です。


「くえ」は、大変希少価値のある魚で、まぼろしの魚ともいわれております。

お相撲さんも、九州巡業の折に「くえ鍋」を楽しみにされているそうです・・・

独特の歯ごたえ（ちょっと鶏肉の食感にも似ています）と、脂の乗った旨味が特徴で、

とっても美味しいです！


「くえ」の「飲み放題プラン」の詳しい内容につきましては、

ホームページをごらんくださいませ。

はるばる長崎からやってきた、この冬のとっておきの美味を

是非、ご賞味くださいませ。






◆公式サイトはこちらから◆
http://www.kijimagroup.co.jp/





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