神奈川県横浜にある和食料理店きじまの歳時記

きじまの活魚部が、長崎から『活わたり蟹』を仕入れてくれました！！

伊藤店長が水槽から取り上げてます。大きくてピンピンしてますよ


この『活わたり蟹』をセイロ蒸しにしてお客様に召し上がっていただきます

蒸し上げることによって

素材の旨味を残さず味わっていただけるんですよ

ご宴会のお席で、蒸す前にご覧いただいたところ皆様『わぁー！すごーい！』と

大変盛り上がってくださり、楽しみにしてくださったそうです。



サービス担当の山藤が「蒸したら真っ赤に変わってきれいでした！！」と・・・
お客様も喜んでくださったそうです



この『活わたり蟹』は、手足が長いので、他の魚を傷つけないために

輪ゴムで巻かれているんだそうです。


はるばる長崎からやってきてくれた『活わたり蟹』たち

一番美味しい状態で召し上がっていただくのが本望

私たちも、海からの恵みに感謝しつつ調理しています









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