神奈川県横浜にある和食料理店きじまの歳時記

神奈川県横浜市戸塚区にある、和食料理・日本料理・寿司・天ぷらをご提供させていただいております、きじま女将のブログです。




天高く・・・


秋風がサワサワと心地よい

季節になりましたね～～


きじまでは


秋から冬にかけての

ご宴会シーズンに


『九絵（くえ）』をご用意させていただいております。


くえは、その体に九つの絵が描かれているように見えることから

「九絵」と名付けられたといいます。



くえは、日本国内で水揚げされる


最も大型になる

ハタ類のひとつで


大変稀少な超高級魚です。


勿論、お味も横綱級。


シーズン最盛期ともなると

30キロ～40キロ越えにもなるそうです


お相撲さんたちは「九州場所」の巡業があると

みな「くえ鍋」をとても楽しみにしているそうですよ



きじまの「くえ」は毎年九州から仕入れています。

こちらは長﨑産のものです


大きいです






佐藤総料理長が


くえさんと格闘中でございます





皮を削っていくと・・・


脂の乗った真っ白な魚体に変身


パンダちゃんのようになります





尻尾も立派





この「くえ」はご予約にて


各種ご宴会メニューで承っております。


一年に一度の忘年会や慰労会など

頑張ったみんなにご褒美！

『くえ』を楽しんでみてはいかがでしょうか


ご予約お待ちしております。




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　http://kijimagroup.co.jp/




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