神奈川県横浜にある和食料理店きじまの歳時記

ただいま

わたくし・・・


おもてなし館きじま本陣の厨房にいます。

各店の料理長の勉強会を見させてもらっています

今日は「とらふぐのてっさ」をひく技術を

さらに磨くためのお勉強中






佐藤調理部長の手元を

右後方から、じーっと見てます・・・

部長の説明とともに、鮮やかな手つきで綺麗なてっさが絵皿に並んでいきます





さらに、かがみこんでじーっと見てますね






細かいところまで神経を行き届かせて

丁寧に素早く包丁を入れます





現状に甘えることなく

常に技術の向上を目指すことは

とても大切です。


今年もお客様に

とびきり美味しいきじまのふぐを

たくさん召し上がっていただきましょ！










◆公式サイトはこちらから◆
http://www.kijimagroup.co.jp/







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