神奈川県横浜にある和食料理店きじまの歳時記

神奈川県横浜市戸塚区にある、和食料理・日本料理・寿司・天ぷらをご提供させていただいております、きじま女将のブログです。



きじまでは

毎週どこかの店舗で

「料理勉強会」が開催されています。


おもてなし館きじま本陣の重鎮

佐藤顧問が講師を務めます。


6月のお題は「煮びたし・和え物、出汁のとり方」です


経験の長短、料理の腕前にかかわらず

すべての調理スタッフが

一緒に参加します。


「俺は、オレ流でやるから出なくていいよ～」


などということは許されません。


なぜなら、お客様はいつもきじまの味に

期待をしてご来店くださっているのですから

作った人によって味が違うことは

あってはならないからです。


それに


自分は正しくやっているつもりでも

間違っていることも

あるかもしれません


それをこの機会にリセット出来るから


とても大切なんです





佐藤顧問の話しは

食材ごとの扱い方や注意点、ひと手間で味がグンと変わるコツなど

どれも大事なことばかり。

だから、みんな真剣です！






変わりまして

こちらは新しいメニューの撮影です。

夏の食材を使ったご宴会コースです




「活殻付きうに」「活するめいか」「はも」「うまずらはぎ」「子持ちやりいか」など

海鮮満載のお料理づくし

もうすぐ始まります！



そして

見てください

はものお寿司のキュートなこと！

身が厚いから生クリームみたいに波打ってます




京都の夏の味「はも」を

今年もきじまでは

様々なお料理でお楽しみいただきます！！












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梅雨空の合間に見える日差しが

思い切り眩しいこのごろです


さて

こちらの

満面の笑顔のお客様？は・・・





お誕生日の


大船店の店長沼倉さんです～


おめでとうございます！！


東戸塚店のスタッフたちにお祝いしてもらって



うれしそう～～




よかったです♪

沼倉さんにとって
良いことがたくさんの一年になりますように










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昨日、九州地方は梅雨入りしたそうです


長い夏に備えて水を確保するために欠かせない季節ですが

ゲリラ豪雨などではなく

穏やかに適量に


降ってほしいものですね





きじま全店では紫陽花の活け込みが始まりました


私の好きな色

紫の紫陽花がきれいです









たんのふみこさん

いつもありがとう～








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