2013年07月31日

手作りの技を磨いてます

「これ、美味しい!~」

「これお土産で売ってないの?」


あるお料理について

お客様から

よくいただくお言葉。

そのお料理とは何?face13・・・


答えは・・・


「白胡麻クリーム豆腐」ですface05


きじまでは定期的に

「おもてなし館きじま本陣」に

料理長達が集まり

料理技術の向上のため

勉強会を行っているのですが


この日は、新しいメニューに加えて

大人気の逸品「白胡麻クリーム豆腐」

正しい作り方のおさらいを

しました。


「私に任せて!」と

手塚料理長がお手本を見せてます!

このお料理は、生地の練り方にコツが要り

火にかけながら1時間以上

大きな木べらで練り続けないと美味しく仕上がりませんface08

ひと時も休まず練り続け

コツを伝えている

きじま本陣の手塚料理長。



^_^;汗 ^_^;汗icon10

胡麻の香ばしさとクリーミーな良い香りがしてきました。

出来たてをみんなで試食icon06

お味は、格別でした!

(私はその為だけに居たのではありません。念のため・・・)


いつでも美味しい「白胡麻クリーム豆腐」

どこのきじまでも味わって頂くために

こうした勉強と練習は

欠かせません。face01



新しいメニューもしっかり学んで

お客様に喜んでいただきましょう~face02






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投稿者: きじま ◆ 17:08コメント(0)小鉢

2013年07月19日

かわいいお食い初め


こちらは「きじま新横浜店」にご来店の

櫻子ちゃん(さくらこちゃん)ですsakura_01face02

お食い初めに興味深々の櫻子ちゃん・・・

おめめがキラキラしてますね




「ママ、えびは食べる真似でいいの?

ちょっと私には、大きすぎるわ・・・」



「お出汁の味は・・・まあまあね」face02






おもてなし係の西塚さんから聞いたところ


「櫻子ちゃんは、おめめがクリクリで

笑顔がかわいい、とっても美人さんicon06です。

一度も泣かずに

ニコニコ笑ってお食い初めを進めることが

できました!」




ご両親の愛情に包まれて

ますますの

健やかなご成長を

心よりお祈り申し上げます!


本日は、ご来店誠に

ありがとうございました。



櫻子ちゃん、今度は食べられるように

なって、きてくださいね~♪face02








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2013年07月18日

ハッピーになるおハガキです

昨日、嬉しい事がありましたので

ご報告させてください!face02


それは・・・face13

うみさちファンクラブ会員様のイベントで

今年のお正月に

会員様にプレゼントした「福袋」のなかで



一等賞「伊豆高級温泉旅館ペアご招待」

当てていただいたお客様から

おハガキをいただきました!!




以下、その文章です。


「 拝啓 

梅雨も明け、毎日厳しい暑さが続いております。

貴社におかれましては

益々ご隆盛のこととお慶び申し上げます。


さて、今年の正月に福引で

思いがけず貴社から

落合楼村上のご招待券を頂戴し

7月8日に主人と行ってきました。


文化財の老舗旅館らしく

大変立派な旅館でした。


お陰様で久しぶりに

ゆっくりと過ごし

命の洗濯ができました。


旅館の皆様にも

大変良くしていただき感謝しております。

重ねて御礼を申し上げます。


今後とも貴社の益々のご発展を

お祈り申し上げます   

         かしこ 」




とっても嬉しいです!

ありがとうございます。



年末年始にかけて「福袋」
のイベントを

頑張ってくれたスタッフたちみんなに

見てもらいたくて

紹介させていただきました!face02




みんなよかったね~!


おハガキを読んだら

落合楼さんに行きたくなりましたface01









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投稿者: きじま ◆ 16:19コメント(0)サプライズについて

2013年07月17日

ビタミンカラーの美女たち

こちらは「おもてなし館きじま本陣」においでの

お客様icon06



オレンジ色とメロン色の装いで

ふたりとも

美しいですね~face02



じつはなにを隠そう、私の幼なじみたちでございます。

この日はきじまも飛び入り参加で

4人となり、話が尽きないひとときを

過ごしましたface02


友達って大事ですね。

会わない時間を

あっという間に埋めてしまう

あったかさがあるんですface01






これからも、内面・外面ともに

もっと磨いて

お互い

いくつになっても

錆びないひとでいたいねface02














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2013年07月15日

大切な記念日をお祝い


こちらは「きじま新横浜店」にご来店の

お客様icon06

還暦のお祝いのお席ですface01

本日は誠におめでとうございます!!



三世代が集ってのお祝いは

にぎやかでいいですねicon06

わたしも、いつかくる還暦の席で

孫を抱っこして記念写真を取る時が

来るのでしょうか・・・


まだ全然予定はありませんが

想像するに・・・



きっと、本当に嬉しくて

晴れがましい気持ちになることでしょう

主賓の方の素敵な笑顔がそれを物語っています。

これからも、ますますお元気で

もっと大勢のご家族に恵まれますように・・・

みなさまのご多幸をお祈り致しております!

またのご来店を心より

お待ちしております。








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2013年07月11日

夏の京都へ

例年になく早い梅雨明けとともに

猛暑の日々が続いておりますface12

face12icon01face12icon01face12icon01

そんななか

今週も、わが社では「親和一致会」という社員旅行が

行われ、

命知らずな(?)猛者たち

13人で暑ーい京都に行って参りました。



嵐山の天龍寺を抜けたところにある

竹林で記念写真!

この日の気温は38度!物凄い暑さです。

でも、笑顔・・・face12

天龍寺のハスの花・・・とてもキレイでした



竹林を抜けたところから

トロッコ列車に乗り込んで参ります・・・



車掌さんのマイク越しの名アナウンスを聴きながら

列車は保津川沿いに進みます・・・



開け放たれた窓からの景色をながめながら

終点の「亀岡」まで20分少々

なかなか楽しめますよface02

最後は、車掌さんが歌を歌ってくれて、

みんな拍手!face02



ただ・・・どこにいても

容赦のない暑さ!!

喫茶店のマスターに

「京都の方はこの暑さには慣れていらっしゃるんですか?」

と、間抜けな質問をしたところ

「そら、あんた慣れまへんわ~。あつうてあつうて・・

夕方には、打ち水したら、いくらか涼しくなります~face02

とおっしゃってました。


夕暮れ時には

みんな飲んでないのに赤い顔になり・・・

首のうしろも日焼けで赤っ!face12



納涼川床のビールが

美味しいわけですね!


見るのものも、食べるものも

とても勉強になる


大好きな京都ですface02








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投稿者: きじま ◆ 18:36コメント(0)スタッフ

2013年07月04日

活ケンサキイカ入荷♪

はっきりしない梅雨空が続いていますが

きじまのスタッフはいつも、ハキハキ!ニコニコface02

梅雨のうっとうしさも忘れるくらい

明るくお客様をお迎えしていますface02

今週も「活いか」が全国各地から入荷してますface05

是非、お召し上がりください!



スタッフの日勤簿から
7月の言葉をご紹介しますね。

7月1日新横浜店
田川さんの言葉から

「本日夕方から、山口県角島より『活ケンサキイカ』が

入荷しましたので

フリーのお客様や、ご予約の会席の刺し盛りに入れて

お召し上がり

いただきました。

珍しい『活ケンサキイカ』の身の透明度や甘味に

お客様が口々に「おいしい!」と

感激していらっしゃったので嬉しく思いました。」



また、田川さんはこんなことも

書いてくれてます。

「本日、いろどり29名様のお席で、口どり三点など

スタートのお料理がピーク中で、出てくるのに

時間がかかりご請求を頂いてしまいました。


その中でも、担当の大累さん(4月入社の新人)が

笑顔でしっかりと最後までつとめ上げたので


最後、お見送りの時には

「ありがとう。

みなさんに好評だったから

来年も伺いますね。」と声をかけて頂いたそうです。


本当に良かったし、これからも

誠実な

接客を目指して

スタッフ全員行動していきます!」






田川さん、後輩の成長を感じて嬉しかったんですねface01









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2013年07月01日

お腹いっぱい♪


こちらは「きじま新横浜店」にお越しのお客様。


face08左のお方は、きじまのスタッフならみんな知ってる

お花のスタイリスト、たんのふみこさんとご一行様です。


いつもお世話になってまーす!face02

今日は、ご親戚のかたがたとのご会食でのご来店ですface02





ほっそりスレンダーな、たんのさんいわく・・・


『今日は、うにが美味しかった~!みんな喜んでました。

ただ・・お腹いっぱいで、完食出来なかったのが・・残念!!』




そうなんです。

お客様から、ときおりいただくお言葉に

「おなかがいっぱいで食べきれなかった・・・icon11

と、残念がられるお言葉をいただくことがあります。


でも、なかには・・・

「もうお腹がいっぱい・・・」

とおっしゃりながら・・・

しっかり完食していただけることも・・・face02


でも・・・

ご予約のコースなどで

「量が少なくて、足りなかった」

というお言葉は、私の記憶のなかでは

ほとんど無いようですface02



たぶん

きじまのお料理は、お客様にとって

量が多め

なんです。



なぜなら・・・

きじまを始めとする昔からいる社員たちは、

自身が食いしん坊の人ばかりです。


きじまはよく、こう言ってます。

「お客様にはきじまで

お腹いっぱいになって

満足してお帰りになっていただきたいんだ。

締めのラーメンなどに行ってしまわれたら

今日のお料理が最後のラーメンになってしまって

お客様の記憶から

無くなってしまう。


最後まできじまのお料理で満足していただいて

その記憶を

もって帰っていただきたいんだ」




どうぞ、お腹いっぱい召し上がって

くださいませface01











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