神奈川県横浜にある和食料理店きじまの歳時記

きじまの初夏の味青森県下北半島産「殻付きうに」です



先日、きじまと青森県下北半島へ言ってきました！

ちょうど「うに漁」が始まったところでした。

漁師さんや漁協の皆様が温かく迎えてくださいました！

おじゃましま～す。


今年も、甘みたっぷりの美味しい「うに」が沢山とれてます～♪


また、ここ下北半島は肉厚で美味しい「昆布」の生産地としても有名。

きじまの「出汁」はここの昆布なんです



お楽しみの大宴会では、お国言葉が炸裂！！

ときどき聞き返さないと、何をおっしゃったのか分からなくなってきて・・・


でも・・・分からなくても、楽しければいいんです！


ハンサムな柾谷くん、弱冠２０才で新婚さん

「あわびのバター焼き」を手にちょっとはにかんだ笑顔　
若手が育ってる浜って、ステキですよね。応援したくなります。



わいわい、がやがやと・・・

陸奥の夜の楽しいひとときでした。


下北半島の浜の皆様ありがとうございました！

美味しい「うに」「昆布」「帆立」その他いろいろ海の幸・・・

きじまのお客様にたくさん召し上がっていただき

喜んでいただきま～す！








◆公式サイトはこちらから◆
http://www.kijimagroup.co.jp/








にほんブログ村


にほんブログ村


にほんブログ村
  

コミュニケーション研修２期生の全８回の研修が

終了しました！

みんなで記念撮影　はい！「たらばがに～」



『話すことと聴くこと』
毎日必ず行っているこの２つのことは

わたしたちは、今まで自分流のままで

長年過ごしてきましたが・・・

実に奥がふかーいです！

本当に気付かされることが沢山あって、

毎回、みんな顔が


赤くなったり


青くなったり


へん顔になったり・・・


先生にしっかりお料理されてましたよ～


今回も、研修の講師である

ハートヴォイスの三島先生のもと、

きじまの店長・料理長たちがたくさん学ばせていただきました！


学んだことを毎日実践することがとても　だいじ　ですから

みんな、頑張って続けようね！

先生、ありがとうございました！！


３期生も、どうぞよろしくお願いします！



三島澄恵先生のハートヴォイスはこちらからどうぞ

とても素敵な先生ですよ～





◆公式サイトはこちらから◆
http://www.kijimagroup.co.jp/








にほんブログ村


にほんブログ村


にほんブログ村
  

こちらは「おもてなし館きじま本陣」にご来店のお客様

本日は「顔合わせ」のおめでたいお席です。

おめでとうございます！

じつは、お二人の出会いの場所は、ここきじまなんです
学生さんの頃、うちでアルバイトしてくださっていたときだそうです。



それにしても・・・

おふたりとも、美男美女で素敵なカップルですね。

そして、なんと、嬉しいことにお写真を撮るときには、

お父様たちが肩を組んでくださり

和気あいあいの良いお席となったそうです

きじまで出会ったお二人がご縁を育んでいらしたと聞き

本当に嬉しいです。

どうぞ、温かな、思いやりにあふれたご家庭を築いてくださいね

末永くお幸せに～


そして・・・

これからも、きじま本陣の

ご愛顧をよろしくお願い致します！

みんなまってます！








◆公式サイトはこちらから◆
http://www.kijimagroup.co.jp/








にほんブログ村


にほんブログ村


にほんブログ村
  

このところ、真夏のような日差しが降り注いでおりますが

女性にとっては、日焼けが気になる季節です

せめて現状維持を心がけたいと思う今日このごろです



いつも愛犬と散歩する丸山台公園。
新緑がきれいです。



今日も、スタッフの言葉をご紹介いたしますね。



うお三昧
サービススタッフ
若林　優花さんの言葉から

「今日は、初めてのバイトで緊張してばっかりでした。

でも、先輩方が優しく教えてくれて少しは外に出ることに

慣れられました。

これからは、もっと声を大きくしたり、礼儀をちゃんと覚えたいです！」


同じ日、うお三昧の
サービススタッフ
宮崎　綾香さんの言葉から

「今日は、教えられる側から、教える側として

ホールに出ることが多かったです。

細かいところから教えていき

自信に繋げてあげたいです。」




きじま新横浜店
サービススタッフ
酒井　美奈さんの言葉から

「本日夜にご来店のお客様でケーキをお持込みされた

お客様がいらっしゃいました。冷蔵庫でお預かりしお客様が

会席のデザートを終わられたころにお持ちしました。

お客様が「ケーキを食べたいのでお皿とナイフを用意して欲しい」

とのことでしたが、私は「お店でご用意した物以外では、

お召し上がり頂けません」とお店のルールを説明しました。


するとお客様は「予約した時に話をして食べてもいいと言った」

とおっしゃいました。

店長に確認して、すぐにケーキを切って

お持ちしました。


お客様同士の会話を聞いていると、今日は母の日で

一人暮らしの娘様がお母様のためにと手作りした

ケーキをプレゼントした、という会話でした。


手作りのケーキというのは雰囲気で感じられ、

娘様もご家族と離れて

別に住んでいることも会話の中で分かったのに

自分がお客様の気持ちを考えないで

ただお店のルールを説明し

一度お断りしてしまったことが

あとから考えると、とても悔しいです。


店長にすぐに話せばケーキをすぐに切って気持ちよく

家族で娘様手作りのケーキを食べられたのに

私のせいで、一度不快な思いをさせてしまったことが

本当に申し訳ないと思いました。


これからは、もっとルールに縛られずに

臨機応変にお客様に対応していきます。

そして、報連相を確実に行っていきます！」





酒井さん、お客様からいろいろなことを学ばせていただいたんですね。
次にどうしていくかが大切ですよね。
私も、あなたから勇気をもらいました！
ありがとう











◆公式サイトはこちらから◆
http://www.kijimagroup.co.jp/








にほんブログ村


にほんブログ村


にほんブログ村
  

こちらは可愛らしいふたごちゃんをお連れのお客様です
本日は『お宮参り』でのご来店です

彩羽（あやは）ちゃん　と　涼羽（すずは）ちゃんです。

とっても可愛らしいお名前ですね～♪



本日は誠におめでとうございます。

誰からも愛される素敵なふたごちゃんに
成長されますよう
心よりお祈り申し上げます。

一歳のお誕生日にも、是非可愛いお姿を
見せてくださいませ。
楽しみにしております！







◆公式サイトはこちらから◆
http://www.kijimagroup.co.jp/








にほんブログ村


にほんブログ村


にほんブログ村
  

本日来社の可愛いお客様・・・

みおちゃんです


今日はみおちゃんの１歳のお誕生日です

おめでとうございます♪

歩けるようになったみおちゃんは、抱っこよりも、自分で

あ・る・き・た・い・！

好奇心いっぱいで、どんどん行動します。



『この人は、だれかな・・・？』


可愛いみおちゃんのお陰で、みんな笑顔になりました
それにしても、パパにそっくりです

また、元気な姿をみせてくださいね。








◆公式サイトはこちらから◆
http://www.kijimagroup.co.jp/








にほんブログ村


にほんブログ村


にほんブログ村
  

いざ！出陣！
おのおのがた油断召さるなよ！
こちらは「きじま本陣」にご来店の可愛いお客様

今日初節句のお祝いにご来店の
颯大くん（そうたくん）です




なんと、そうたくんは「陣羽織」を着て

勇ましいポーズをとってますね

カッコいいですよ～

おもてなし担当の永井さんがお席に伺うと

そうたくん、じーっと永井さんを見つめてくれて

永井さん、思わず
「そうたくん、もっと早く出会いたかったね」というと、
皆様どっと、笑ってくださったそうですよ

楽しい、和やかなお席だったそうです。

本日は誠におめでとうございました。
またのご来店心よりお待ちしております！



今日も、スタッフの日勤簿の言葉から

ご紹介させていただきます。


きじま新横浜店

調理担当の岡本さんの言葉より

「本日、昼夜ともに会員様特別会席、お祝いのお席がありました。

時間より早い来店もありましたが、声を掛け合い

協力して提供することができました！

夜の海老アレルギーのお客様のお席には

何度もチェックをし、間違いなく進めることができ

「こんなに楽しいお席にしてくれて
ありがとう！」と

嬉しいお言葉をいただきました」













◆公式サイトはこちらから◆
http://www.kijimagroup.co.jp/








にほんブログ村


にほんブログ村


にほんブログ村
  

こちらはきじま川崎店のお客様。

きじまとお取引させていただいている西原商会社員様の

「お花見の会」です。

ご家族と一緒にご参加の方もいらっしゃいますね。

このような懐の深～いことをなさる会社様・・・

いいですよね



ご家族とともに会う同僚には普段とはまた違った面が

垣間見えるものです。

それが、その人の素敵な面であったりします。

こういう機会は大事にしてくださいね。

本日は、ご来店誠にありがとうございました！





今日もきじまのスタッフの言葉をご紹介します。

きじま川崎店
おもてなし担当宮下さんの言葉から・・・

「夜の営業はご予約様が１７時３０分から集中していました。

スタッフの人数が少なくバタバタしてしまいましたが

調理場の方たちがお料理運びやバーカウンターを手伝ってくださり

サービススタッフはとにかく提供していきました。

その中でもキチンと本日のネタ説明やきじまで取り組んでいる

正しいことはブレなく出来ました。

協力してくださったお陰でお料理の請求もなく

飲み放題のお席も遅れることなくご提供できました！

これからも、お客様だけでなく

スタッフ同士、ホスピタリティー精神を忘れることなく

「ありがとう」が飛び交う活気づくりを

していきます！！！」






◆公式サイトはこちらから◆
http://www.kijimagroup.co.jp/








にほんブログ村


にほんブログ村


にほんブログ村
  

ゴールデンウィーク後半も
とても良い天気に恵まれていますね
みなさまどんなお休みをお過ごしでしょうか？

只今きじまでは、うみさちファンクラブ会員様限定の季節の会席
「極三昧」をご提供しております


会員様へは年間を通して季節の特別会席を召し上がっていただいておりますが

今回の『極三昧会席』はなんといっても

特選霜降り和牛と海の幸の

コラボレーションが堪能いただけるんですよ～

価格も、魅力のひとつ

なんと3129円（税込）なんです。

この会席は6月2日までですが

この次には・・・

また更なるお楽しみの会席が待っております・・・

言いたいけど・・・まだ内緒ですゴメンなさい！

まだ会員様でないお客様、この機会に是非、ご入会くださいませ。

入会はきじま各店にて承っております




きじまのスタッフの「日勤簿」の言葉から
ご紹介いたしますね。

大船店調理場スタッフ
上江洲さんの言葉・・・

「今日の洗い場は戦場でした。料理長が助け舟で

最後まで本当にありがとうございました！

尊敬します。

お疲れさまでした」



川崎店調理場スタッフ
鈴木さんの言葉・・・

「今日は専務にシャリ切りを教わりました！

今までのやり方に満足していましたが

専務のやり方を見て

手際の良さと正確さにびっくりして

シャリの切り方とはこういうことかと思いました」


上司とは、偉そうにしている人ではないんですよね～そう感じた言葉です。






◆公式サイトはこちらから◆
http://www.kijimagroup.co.jp/








にほんブログ村


にほんブログ村


にほんブログ村
  

元気いっぱいのたいちくん
今日は「きじま東戸塚店」で一歳のお祝いです！

おめでとうございます！

「大きく元気に大きくなるよう、一生食べ物に困らないよう」
みんなの願いを込めた「一升餅」はずっしりと重く
一歳の赤ちゃんが背負うのは、とても大変なことなのです



頑張って・・・たいちくん！　立てるかな・・・



お父さんの支えなしでも、立派に背負えています！！スゴイね、たいちくん

「なんとも、たくましい孫じゃなぁ・・・」
と・・・言わんばかりの嬉しそうなおじいちゃまと・・・



たいちくんのお母様よりお言葉をいただきました。

『ちょっと重たかったけど

一升餅を背負えたよ！

いっぱいご飯を食べてるからかな・・・♪』

たいちくん、これからも、いっぱいご飯を食べて強く大きくそだってね。



本日はご来店誠に有難うございました。
またのご来店心よりお待ちしております。





◆公式サイトはこちらから◆
http://www.kijimagroup.co.jp/








にほんブログ村


にほんブログ村


にほんブログ村