神奈川県横浜にある和食料理店きじまの歳時記

昨日は、本社研修室で、着物の着付け研修がありました。

今年入社の新卒社員6人と、さらに学びたい社員2名の合計8名の

参加でした。はじめて着付けを習う新卒社員たちは、緊張しつつも

渡された着物や帯、長じゅばん、小物類などに嬉しそう・・・

慣れない新人たちに着物の説明をし、みんなが長じゅばんを着るまでに

要した時間は2時間以上

城所トレーナー相当大変だったみたいです・・・

なかには、３人がかりで着せてもらったひともいたとか・・・

でも、苦労したかいあって、最後にはこのとおり、みんな（とりあえず）着ることができました



10月3日からの衣替えに向けて、みんな家で練習するそうです。

着物は、毎日のように着ることが、一番の上達への近道だと

お聞きしたことがありますが、そのとおりなのだと思います。

社員の中には、成人式の時きじまで着物に慣れていたから

「着るのが全然苦でなかった」や「すごくきれいに着れてるね！」と誉められた

なんていう声を聞くこともあります。着物をきれいに着られるって

素敵なことですよね。

最初は大変だけど、きっと慣れてきます。がんばってね


もし、お店で着付けがぎこちない社員を見かけましたら

「がんばれ！」とひと声かけていただければ

嬉しいです。


それと、今日参加できなかった大船店の渡部さん、

大丈夫です！あせらず、しっかりお得なマンツーマンで教えていただきましょう。






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こちらは、きじま川崎店のパートナーさんとそのご家族がご来店

してくださいました。西塚さんです。

彼女は来年成人式を迎えます。

接客トレーナーの城所さんいわく「彼女が川崎店に入ったころは、

まだまだあどけなさの残る女の子だったんです。もう成人式なんて早いです。

大人っぽくなって、なんだか胸が熱くなりました」

と言っていました。

私もとても嬉しいです。おめでとうございます




きじまのスタッフは、家族のようなつながりを持てるところが

とてもよいところです。

これから先、社会人になったときに、ここで学んだことが、

いろいろな場面で自分の大いなる魅力として、発揮できるように、

是非がんばってほしいです。

すごく忙しい時に学んだこと、悔しかったこと、嬉しかったこと、

たくさん経験してるはずですよね。

接客サービスの五感をフルに使う仕事から、学べたことは多かったかな？


いつもありがとう


西塚さん、成人式の晴れ姿、私たちも見たいです～





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きじまの厨房の花カウンター前の寿司場に立つ

きじま東戸塚店の副料理長の青木さんです。カッコいいです


青木さんは、入社からもうすぐ７年になるベテランです

見てのとおり、二枚目ですよ～

お家に帰れば優也さんの名前のごとく優しいパパさんに、間違いありません

寿司場・刺し場は、きじまの魅力である、お刺身・お寿司の鮮度や味を守る

とても大切なポジションです。

後輩の良き手本となって、日々頑張っている青木さん、

いつもありがとう

これからも、どうぞよろしくお願いします。

皆と撮ってる写真では、左端でいい笑顔です。


あれ、顔隠している人は、だあれ？




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こちらは、新横浜店の伊藤店長です。

ろうそくを『フ～』なんてしてますね。なんだかうれしそう・・・

お誕生日にきじま川崎店に

食事に行ったら、スタッフたちがケーキを用意してくれてたそうですよかったね、しげちゃん

いつもご苦労様です。ありがとう。




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こちらはきじま東戸塚店にご来店いただいたお客様です


おばあちゃまの敬老の日の

お祝いとお誕生日が重なり、さらにご主人様のお誕生日のお祝いもあわせて

３つのお祝いが重なった、とってもおめでたいお席だそうです

本当におめでとうございます

こちらの美人のおばあちゃま、車いすでのご来店です。

ようこそご来店ありがとうございます。

ちょうど九州佐賀県から活剣先いかが入荷しており、

召し上がっていただいたそうです。

おばあちゃまより「おいしかった

そして、とても記念に残るお誕生日ができました」と嬉しいお言葉をいただけたそうです。

次回は、ご法事があるとのことで

ご予約までいただきました。

ありがとうございます

どうぞいつまでも、お元気で、またのご来店をお待ちしております。



お客様のお言葉に、私たちはいつも元気をいただきます。





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先週末に、岩手県大船渡から、いかの漁師さんの、亘理（わたり）さんが来てくださいました



きじまとは、しばらくぶりの再会ですが、

私は、３年以上も御無沙汰していたので、とっても嬉しかったです。

きじまの常連様にはすっかりお馴染みの「活いか」をいつも獲ってくださっています。

あの大震災の日の話をお聞きしました。あのとき、亘理さんは漁船に乗っていて海から震災を見ました。

漁港の後ろの山から黄色い杉の花粉が、もうもうと上にあがって、大地震だとすぐにわかったそうです。

とっさに、大地震を経験していた先人たちから聞かされていた
「大地震が来たら津波が来るぞ、すぐに沖に逃げろ！」という言葉を思い出したそうです。

そこで、仲間たちと全速力で沖に出て、命がけで大津波の難を免れたそうです。

しかし、そのあとが大変で、ものすごい引き波が続いて港に３日間戻れなかったそうです。

そして心配で心配でたまらなかった奥様は、辛うじて避難でき、助かったけれど

家はすべて流されていて、跡形もなかったそうです。

私は、３月にきじまから聞いていましたが、ご本人から直接お聞ききして
改めて、胸に強く迫ってくるものがありました・・・

「板子一枚下は地獄」（いたごいちまいしたはじごく）

という、ことわざどおり、船乗りの仕事はいつも危険と隣り合わせです。

これからも、私たちは、もっともっと魚を獲ってきて下さる方々の

思いを受け止めて、感謝の心をもって大切に扱い

一番美味しい状態でお客様にご提供していかなくては・・・と強く思いました。


その後、活魚部の小山が新横浜店にお連れして、亘理さんにきじまを見ていただきました！

「いャ～、俺は酒飲まねえからなァー」なんておっしゃっていた亘理さんでしたが
この日は、めずらしく飲まれたそうです

ご自分が獲ってきた活いか入りの「うみさち盛」を
「うまいなァ」と喜んで召し上がってくださいました。嬉しいです


新横浜店の皆と一緒に記念に



これからもずっと応援して参ります！
がんばろう東北！がんばろう亘理さん！


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今日は、きじま川崎店の岩谷さんのお友達とご家族様がご来店くださいました！

大切な人が自店へ来てくれた時は、うれしいし、胸を張れるお料理とおもてなしで喜んで

いただきたくなるものですよね、岩谷さん


きじまのスタッフは、お休みの日を使って、きじまの各店に食事に来ることがとても多いです。

自分がお客様になってみることで、普段の仕事では気付けないことが

本当によく見えてくるものです。

「お客様のために」考えるのと「お客様の立場になって」考えるのとでは

大きな違いがあると思うんです。

「お客様のために」はときに自分の考えの押しつけになる可能性があります。

自分がお客様で来店するといろんなことに気付きます。

「お替りのドリンクは早く持ってきてほしいなー」

「お皿を下げてくれないかなー」

「オーダーしたいんだけど気づいてよー」

などなど、自分がお客様だったら思うこと、いっぱいあるはずです

同じような飲食店に行った時にもそういう視点で考えることは

この仕事でプロになるための鍛錬になると思います。

そして、気づいたらすぐ実行！が大事ですよね





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きじま川崎店にかわいらしいお客様がおいで下さいました。

結愛ちゃん（ゆあちゃん）１歳のお誕生日のお祝いです。お兄ちゃんがケーキを持ってくれています。おめでとうございます


お兄ちゃんがろうそくを一緒に消してくれたりと、お世話をしている姿が、ほほえましく、とっても可愛いかったとお席の担当、城所さんから聞きました。
なんと、お兄ちゃんもつい先日３歳のお誕生日を川崎店でお祝いさせていただいたそうです。
大切なお席にきじまを選んでいただけて本当に嬉しいです。

ゆあちゃんは、お外の夜景を見ていますが、お兄ちゃんは、しっかりカメラに向かっていいお顔を見せてくれました。

来年のお誕生日には、ろうそく２本でお祝いさせていただきたいです。

ご来店ありがとうございました




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新横浜店の松舟君のピースが、なにやらきじまのスタッフの中で流行っているとか

その証拠に
きじま大船店の齋藤さんと渡部さんも「松舟ピース」の写真をくれました

そうなんですか？松舟くん







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お花のスタイリストたんのさんが

きじま大船店のお手洗いに「さんま」をディスプレイしてくれました！


陶器のさんまは、独特の存在感があり
なかなか味わいがありますね～
入口の大きなつぼにも秋の花が・・・


すすきを見ると、子供のころを思い出します。上の花のところを持って上に引っ張ると

シューッと抜けるんです。それが楽しくて、何本も束ねておままごとのホウキにしたり、

でも時々、はっぱで手を切ってしまうと、それが痛くて・・・

そんなことを思い出させてくれる秋のすすきです


きじま全店には秋の食材を使うお料理の他にもに秋がございます。

是非、秋をみつけにおいで下さいね。



たんのさんいつも素敵なディスプレイをありがとうございます
http://www.favorite-flower-art.com/




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